NOS CUVÉES

Une histoire de famille

Après la totale destruction du vignoble au 19ème Siècle par le phylloxéra, il a fallu attendre une trentaine d’années pour retrouver un vignoble capable de produire des vins de grande qualité. A partir des années 60, André BESSETTE a restructuré tout le vignoble (cépages et porte greffes plus qualitatifs ainsi que le drainage de toutes les plantations).Dans les années 80, le vignoble s’étend sur 20 Hectares, un chai permettant de recevoir des cuves inox est construit.

En 1999, le fils d’André, Alain, après avoir travaillé dans une belle propriété du bordelais pendant plus de 10 ans, rejoint son père afin de pérenniser la qualité du travail mené par ce dernier et de lui amener son expérience. Il redonne un nouvel élan au CHATEAU LA VERRIERE. Pendant 10 années le Château s’agrandit avec de nouvelles parcelles très qualitatives et se modernise. Un nouveau chai à barriques souterrain, un chai de mise en bouteilles et de conditionnement sont construits pour la vinification et l’élevage du vin de la propriété.

Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 75 hectares et détient tous les équipements modernes nécessaires (maîtrise des températures, pressoir pneumatique, micro-oxygénation) à l’élaboration d’un vin de grande qualité. Pour la famille BESSETTTE, la culture des vignes se fait en alliant une production de qualité au respect de l’environnement et du terroir.

La vigne est toujours travaillée avec respect

La taille de la vigne est effectuée du mois de décembre jusqu’au mois de février. Les ceps sont taillés en «guyot double » avec deux astes attachées à plat. Ceci dans le but de regrouper les grappes sur un même plan horizontal. Ainsi, lors de l’effeuillage, il sera nécessaire d’enlever moins de feuilles pour mettre les raisins au soleil.

Chaque année, un épandage d’amendement est effectué (engrais). Il s’agit d’un produit naturel à base de matière organique végétale n’entraînant aucune pollution des sols ou des nappes phréatiques.

Tous les inter-rangs sont enherbés afin de concurrencer la vigne et ainsi maîtriser les rendements et augmenter la concentration des vins. L’enherbement limite aussi l’érosion des sols lors des pluies importantes.

Au mois de Mai lorsque la vigne pousse, un épamprage est effectué à la base des souches afin d’enlever tous les pampres et les contres bourgeons dans la zone fructifère. Ceci à pour but de favoriser l’aération des grappes et donc de permettre au raisin de mieux mûrir en étant moins sensible à la pourriture grise. En juin, on effectue 2 opérations de palissage afin d’obtenir une surface foliaire élevée et donc d’augmenter la photosynthèse de la plante responsable de la richesse en sucre et en anthocyanes (couleur) des raisins.

En juillet, un effeuillage est réalisé du coté le moins exposé au soleil afin d’obtenir des maturités les plus complètes possibles.

En août, un passage à la main permet d’enlever les entassements de grappes ou de diminuer le nombre de grappes sur un pied quand cela est nécessaire (Vendange en vert) .

Toute la saison nous effectuons des traitements phytosanitaires conduits en lutte raisonnée. Les produits sont choisis pour leur respect de l’environnement et pour leur faculté à préserver la faune auxiliaire (insectes ou acariens régulant naturellement les populations d’autres insectes ou acariens ravageurs pour la vigne). Ceci se fait à l’aide d’un organisme qui mesure et calcule l’opportunité de chaque traitement. (OPTIVIGNE) Pour toutes ces opérations le Château LA VERRIERE s’est entouré de collaborateurs motivés et compétents qui permettent de réagir et de s’adapter au mieux à chaque millésime et ainsi obtenir tous les ans des raisins mûrs et concentrés.

La récolte

C’est un travail régulier et assidu (taille, travaux en verts, ébourgeonnage, effeuillage...) dans les vignes qui permet d’obtenir une parfaite maturité des raisins. En septembre de nombreuses analyses et dégustations des baies de raisin permettent de décider le moment optimum pour la récolte.

Notre vin est le fruit d’un travail approfondi et raisonné qui ne veut retenir que le meilleur de notre terroir et de nos cépages. Nous maîtrisons notre vinification selon des méthodes traditionnelles qui permettent de préserver au nez comme en bouche un très bel équilibre qui fait la réputation du Château La Verrière.

La vinification

BLANC

Les cépages Blancs sont récoltés très tôt le matin à des températures permettant au raisin d’être encuvé pour suivre une macération pelliculaire de 12 à 18 heures. Cette macération permettra une expression aromatique optimum et un équilibre en bouche qui garantira à ce vin finesse et puissance dans le temps.

ROUGE

Les raisins rouges sont triés à l’arrivée au chai sur une table de tri, puis encuvés pour le déroulement de la fermentation alcoolique. Une extraction contrôlée (remontage) et une maitrise des températures permettent d’obtenir une robe soutenue ainsi que des tannins d’une grande qualité à la fois soyeux et concentrés. Après une macération de 25 à 30 jours, on effectue une fermentation malolactique. Ensuite un élevage en barrique de 12 mois environ, permettra la révélation de toutes les qualités de notre terroir.

Notre démarche

Comme vous le savez tous, notre démarche environnementale est un sujet central depuis 2011, le changement des pratiques culturales à tous les niveaux, nous a permis d'obtenir la certification ISO 14001 puis la certification HVE3 (Haute Valeur Environnementale).

Progressivement les usages des produits les plus polluants ont été abandonnés, et donc c'est tout naturellement que 2021 marque la transition vers la certification en agriculture biologique.

Soucieux de toujours proposer des vins d’un excellent rapport qualité prix, nous allons appliquer une augmentation sur nos tarifs la plus modeste possible.

Nous sommes persuadés que cette nouvelle orientation nous permettra de poursuivre et même de perfectionner la production de vins de qualité qui continueront à satisfaire le plus grand nombre dans les années à venir, en respectant au mieux la nature.